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Unerwünschte Pflanzeninhaltsstoffe

Pflanzen können chemische Verbindungen herstellen, die ganz bestimmte Funktionen erfüllen. So dienen sie z. B. zur Abwehr von Feinden oder Krankheitserregern, zum Schutz vor Wasserverdunstung und starker Sonneneinstrahlung oder zum Anlocken von Insekten zur Bestäubung.

Im normalen Verarbeitungsprozess (z. B. Erhitzen) werden viele dieser z. T. schädlichen Substanzen zerstört. Dennoch lassen sich bestimmte Verbindungen auch im verzehrfertigen Endprodukt nachweisen. Ein hoher Verbrauch kann dann negative Auswirkungen haben.  Eine Untersuchung auf diese sogenannten sekundären Pflanzenstoffe kann daher sinnvoll sein.

Verbindung Vorkommen Wirkung
Blausäure(Cyanwasserstoff) Bittermandel, Leinsamen,
Fruchtkerne aus Zitrusfrüchten
und Steinobst
tödlich giftig
Cumarin Cassia-Zimt, Zimtgebäck, Waldmeister Unwohlsein, krebserregend in hohen Dosen
Morphin Schlafmohn, Speisemohn Schmerzmittel, Atemstillstand
Oxalsäure (Schwarz-)Tee, Rhabarber, Mangold, Spinat bindet Calcium, blockiert Eisenaufnahme, Nierensteine
Solanin grüne Kartoffeln und Tomaten Nervengift
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Lebensmittel – Schulungskalender für das 2. Halbjahr 2018 veröffentlicht!

SYNLAB Analytics & Services Germany GmbH  hat seine Schulungsinhalte im Bereich Lebensmittel aktualisiert.

Unsere aktuellen Schulungstermine im 2. Halbjahr 2018:

Jena, 26.09.2018: Food Fraud - Was tun gegen Lebensmittelbetrug?

Jena, 23.10.2018: Krisenmanagement - Gut vorbereitet auf den Ernstfall

Jena, 13.11.2018: Lebensmittelkennzeichnung & Lebensmittelrecht

Wir planen bereits jetzt unseren Schulungskalender für 2019. Sie sind an einem Thema interessiert, würden sich aber einen Veranstaltungsort in Ihrer Nähe wünschen? Sprechen Sie uns gerne an unter as.marketing@synlab.com

Aug 20, 2018 | LebensmittelWeiter
Fellbach wird neuer Laborstandort
Nach zweijähriger Planungs- und Umbauphase entstand in Fellbach das neue Labor der SYNLAB Analytics & Services Germany GmbH.
Aug 10, 2018 Weiter
SYNLAB stellt aus: Treffen Sie uns im September auf der DVT Vortragstagung in Berlin und auf dem Deutschen Obst und Gemüse Kongress 2018 in Düsseldorf

Weitere Informationen zu unserem Firmenstand ,den jeweiligen Veranstaltern und Themenschwerpunkten erhalten Sie hier.

Jul 20, 2018 | LebensmittelWeiter
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