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Chemical analyses of food

We offer reliable analyses for all nutrients and ingredients to ensure correct labeling of the foods.

SYNLAB Service

Food chemistry deals with the composition of foods. Besides the calorific value, the nutrient value is authoritative in the evaluation of a food. Nutrients include fat, protein, carbohydrates, fibre, vitamins, minerals and trace elements.

The legislator demands labeling of the ‘Big 7’ on almost all prepackaged foods. This includes:

  • calorific value,
  • fat,
  • saturated fatty acids,
  • carbohydrates,
  • sugar,
  • protein and
  • salt/sodium

The labeling may also provide information on the following ingredients:

  • unsaturated fatty acids,
  • polyvalent alcohols,
  • starch,
  • fibre,
  • vitamins and minerals

Fatty acid spectrum in food

Foods are analysed to identify saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids and therefore to determine the fatty acid content.

The fatty acid spectrum can be calculated to obtain better statements on the source and quality of the fats. This procedure involves the quantification of all fatty acids from C4 to C24.

Quantification of methyl butyrate to identify the milk fat content in food is an additional analysis that can be used to determine the quality of ice cream and other products.


Analysis for food additives

Food additives are compounds that are added to food in order to enhance the taste and colour, as well as the chemical microbial shelf life. Additives can facilitate the processing of foods during production. In this regard, additives can be natural or synthetic.

Our services include the detection and quantification of authorised and unauthorised additives. On request, we can also determine compliance with the maximum permissible quantities: 

Examples of additives (selection):

  • ascorbic acid (antioxidant)
  • acetic acid (acidifier)
  • benzoic acid (preservative)
  • cochineal (colouring)
  • and many more ...
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News & Events

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Fellbach wird neuer Laborstandort
Nach zweijähriger Planungs- und Umbauphase entstand in Fellbach das neue Labor der SYNLAB Analytics & Services Germany GmbH.
Aug 10, 2018 Continue
SYNLAB stellt aus: Treffen Sie uns im September auf der DVT Vortragstagung in Berlin und auf dem Deutschen Obst und Gemüse Kongress 2018 in Düsseldorf

Weitere Informationen zu unserem Firmenstand ,den jeweiligen Veranstaltern und Themenschwerpunkten erhalten Sie hier.

Jul 20, 2018 | Food Continue
Neue EU-Öko-Verordnung beschlossen – gültig ab 01.01.2021

Zum zweiten Mal seit Inkrafttreten der ersten EU-Öko-Verordnung 1992 wird das Bio-Recht komplett reformiert. Die Verordnung (EU) 2018/848 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 30. Mai 2018 „über die ökologische/biologische Produktion und die Kennzeichnung von ökologischen/biologischen Erzeugnissen sowie zur Aufhebung der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 des Rates“ tritt am 17.06.2018 in Kraft. Sie wird ab dem 01.01.2021 gelten.

Der Gesetzgeber will damit dem starken Zuwachs des Bio-Angebots Rechnung tragen. So sollen künftig z.B. auch für Bioprodukte aus Nicht-EU-Ländern dieselben strengen Standards gelten wie für Bio-Erzeugnisse aus EU-Ländern. Einheitliche Kontrollverfahren innerhalb der EU sollen Bio-Produkte sicherer und nachvollziehbarer für den Verbraucher machen. Der Einsatz von ökologischem Saatgut soll vereinfacht werden und so zu mehr Vielfalt im ökologischen Ackerbau beitragen.

Bis 2021 muss die neue Verordnung aber noch durch nachgelagerte Rechtsakte komplettiert werden. Diese betreffen Regeln, etwa zu Ställen und Ausläufen für Bio-Tiere, den Listen für Bio-Betriebsmittel oder -Lebensmittelzutaten sowie präzise Anforderungen an die Öko-Kontrolle.

Die aktuelle EU-Öko- Verordnung 2018/848 finden Sie hier.

Unsere Experten stehen Ihnen für Fragen zur Analytik von Bio-Produkten gern zur Verfügung. Schreiben Sie uns einfach eine E-Mail an lebensmittel@synlab.com.

Jun 15, 2018 | Food Continue
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